Popis
ýrobce: Piller , s.r.o.
Tel: ,416 838 999
Fax: 416 838 400
E-mail: info@piller.cz
SPECIFIKACE NAKUPOVANÉ SUROVINY (SNS) SNS
Název suroviny: Vepřové sádlo škvařené (GASTRO vak 10kg,
15kg, 1000kg, vědro 9kg, vědro 5kg, miska 1kg, vanička 200g,
250g, 500g) identifikační číslo suroviny: 503 110
Číslo výtisku:
Zpracoval: Pillerová Monika Ověřil a schválil.: Piller Tomáš
ředitel společnosti:Piller Tomáš Podpis: Datum:25.1.2013
IDENTIFIKACE (zařazení dle vyhlášky č.326/2001 zákona o potravinách č.110/97sb.v platném znění)
Druh Skupina Podskupina
Tuky
Jedlý škvařený živočišný tuk Vepřové sádlo škvařené
CHARAKTERISTIKA
Popis výrobku
Konzistence průhledná kapalina po ztuhnutí mazlavá mastná hmota, Barva v tuhém stavu bílá, v tekutém stavu nažloutlá, Chuť a vůně: charakteristická pro škvařené sádlo
JAKOSTNÍ PARAMETRY
Smyslové požadavky Ostatní údaje
Barva V tuhém stavu odstíny bílé, v tekutém nažloutlá Balení : vaky,vědra,misky,vaničky PP
Vůně charakteristická pro škvařené sádlo Trvanlivost minimálně 6 měsíců, po otevření spotřebovat do 10 dnů
Chuť charakteristická pro škvařené sádlo Skladovací podmínky, sucho, teplota do 15°C, v případě dodání v termo GASTRO
boxech 1000kg skladovat v such,teplota do 60°C,spotřebovat do 10 dnů
Textura PRŮHLEDNÁ KAPALINA PO ZTUHNUTÍ MAZLAVÁ
MASTNÁ HMOTY ALERGENY – NE BEZLEPKOVÁ STRAVA – ANO
Fyzikálně chemické požadavky
Surovina znak znak Výživové hodnoty
Obsah těkavých látek Max. 0,30 JEDNOTKA 100 G
Č. kyselosti v mg KOH/kg Max. 2,50 ENERGIE 3102 kJ
Č.peroxid. mekv per.kysl/kg Max. 16 KALORIE 741,38 kcal
Nečistoty % Max. 0,05 BÍLKOVINY 15,5 G
Obsah mýdel v % hmotn Max. 0,005 SACHARIDY 0 G
Bod tání °C 25-45 TUKY 75 G
VLÁKNINA 0 G
SODÍK 0 G
VÁPNÍK 0 MG
ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST
Mikrobiologické požadavky na zdravotní nezávadnost
Dle nařízení komise (ES) č.2073/2005 v platném znění, interně byli
nastaveny tyto ukazatele
Chemické požadavky na zdravotní nezávadnost
Obecně dle vyhl. Min. zdrav. č.305/04 Sb. ve znění pozdějších předpisů a dle těchto kvantitativních
požadavků
Mikroorganismy – dle 2073/2005 SB. Počet na 1 g Těžké kovy, mg/kg nejvýše
Salmonela spp Negat/25 kadmium 0,02
CPM Max 10na4 olovo 0,1
Enterobactericeae Max 10na3 As 0,1
Listeria monocytogenes Negat/25 Sn 200
Koagulazopozitivní stafylokoky Max. 10na3 Polychlorované bifenyly (PCB) Max. 0,2 mg/kg
Suma dioxinů Max. 1pg / g tuku
Suma dioxinů a PCB s dioxinovým efektem Max. 1,5pg ú g tuku
GMO - dodávaná surovina nesmí obsahovat GMO
DODÁVÁNÍ
Přeprava i obaly MUSÍ splňovat veškeré hygienické požadavky pro potraviny.
Záporné hmotnostní odchylky dodávaného balení musí vyhovovat požadavkům vyhlášky 326/2001 Sb., v platném znění pozd. předpisů
PRŮVODNÍ DOKLADY
Typ dokladu Způsob předání
Dodací list případně Faktura dodací list řidič s dodávkou nebo poštou
Identifikace výrobku (název, dodavatel, hmotnost,doba trvanlivosti, údaje o obale,podmínky
skladování, složení výrobku a alergeny, možná křížová kontaminace) Přímo na balení suroviny , u volně ložených v průvodních dokladec
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.